Lazanja sa kaponatom, tikvicama i rikota sirom

Lazanja sa kaponatom, tikvicama i rikota sirom

Za 6-8 osoba

Sastojci

Kaponata
3 mala patlidžana, isečena na kockice od 2 cm (~ 500 gr)
1 velika tikvica, isečena na kockice  od 1cm (~ 350 gr)
1 kašika košer soli
2 kašike ulja, za prženje
1 kašika maslinovog ulja
1 srednji crveni luk, iseckan (~ 200 gr)
1 veći celer, iseckan na kockice oko 1 cm
1/2 kašike čilija (opciono)
1/4 kašike košer soli
2 češnja luka
1 kašika paradajz soka
1 srednje zreo paradajz, na kockice (~ 200 gr)
40 gr sicilijanskih zelenih maslina
40 gr kapara
40 gr suvog grožđa
75 ml crnog vina
75 ml sirćeta od crvenog vina
Pastata 175 ml
1 kašika nezaslađenog kakao praha
1 kašika šećerne trske (opciono)
1 pakovanje (283 gr) Beyond Meat (Beyond Beef Crumbles)

Rikota punjenje
2 šolje rikote (450 gr)
1/2 šolje sitno naribanog parmezana (30 gr)
So, biber i sveže naribani muškatni oraščić po ukusu
1/4 kašičice Espelette bibera (opcionalno)
2-3 velike tikvice, rezane dužine 5 mm debljine
Košer so
1 kuglica (225 gr) sveže mocarele, podeljena na pola
Fino naribani parmezan, za preliv
Sveže bilje (bosiljak, nana, peršun)

Način pripreme

Stavite kockice patlidžana i tikvica na kockice u veliku posudu, pospite kašikom košer soli i dobro izmešajte. Napravite 2-3 sloja na tacni, naizmenično ređajući kuhinjski ubrus i posoljeno povrće, i ostavite da se odmori 20 minuta. U međuvremenu pripremite ostale sastojke.

Zagrejte 2 kašike biljnog ulja u velikom dubokom tiganju. Iscedite što više vlage iz patlidžana i tikvica i pržite na umerenoj vatri, mešajući da se ravnomerno obloži uljem dok ne omekša i ne porumeni, oko 10 minuta. Odložite na kuhinjski ubrus.

Dodajte maslinovo ulje u tiganj i na srednjoj temperaturi pržite luk i celer sa čili pahuljicama i 1/4 kašičice soli dok ne omekšaju i počnu da rumene. Pomešajte paradajz sos i beli luk i kuvajte 1 minut, a zatim dodajte sveži paradajz, masline, kapare, suvo grožđe, pastatu, crno vino i sirće od crvenog vina, kakao u prahu i šećer, ako ih koristite. Sipajte sadržaj iz pakovanja Beyond Meat Beef Crumbles, pokrijte i lagano dinstajte na laganoj vatri oko sat vremena; smeša će biti prilično gusta. Proverite začin, a zatim ostavite da se hladi ili ohladi preko noći.

Isecite tikvice, pospite solju i ostavite da odmaraju 20 minuta između listova kuhinjskog ubrusa. Pripremite fil od ricotte kombinovanjem sastojaka, začinite po ukusu. Uključite rernu na 180°C.  Zagrejte tiganj i kratko pecite kriške tikvica sa svake strane; ovo dodaje divan ukus i pomaže u uklanjanju viška vlage iz tikvice. Ređati lazanju u posudi (31 cm / 22 cm / 5,5 cm ili slične veličine), počevši od sloja kaponate. Stavite tikvice na vrh, lagano ih postavite, a zatim ispustite nekoliko kašika kaponate i oko polovine mešavine rikote. Naizmenični ostatak slojeva dok se posuda ne napuni; završite sa gredicama rikote,  parmezanom i polovinom mocarele iscepkane na komade. Pecite oko 30-40 minuta, dok sir ne porumeni. Prelijte preostalom mocarelom i punom šakom grubo seckanog svežeg bilja. Uživajte.

Špagete sa maslinovim uljem i belim lukom

Špagete sa maslinovim uljem i belim lukom

Spaghettini Aglio e Olio   Ovo je klasična ponoćna užina rimskog dolce vita. U svom najčistijem obliku pravi se jednostavno od…

Pročitaj više
Testenina sa sotiranim povrćem

Testenina sa sotiranim povrćem

Ključ za pravljenje ove paste je da se povrće dinsta dovoljno dugo da razvije bogat, sladak, intenzivan ukus. Vreme pripreme: 15 minuta …

Pročitaj više
Kiparska salata

Kiparska salata

Horiatiki salata, što znači salata u seoskom ili seljačkom stilu, nadaleko je poznata kao „grčka salata“ i uobičajena je…

Pročitaj više
Top